Ti è mai capitato di voler preparare una bella cena a base di pesce e accorgerti all’ultimo momento che hai solo quello surgelato? Niente panico. Non serve essere chef stellati per trasformarlo in un piatto gustoso e nutriente. Se riesci a cucinarlo bene, il pesce surgelato sa essere un’ottima alternativa a quello fresco.
In molti si chiedono come cucinarlo e se bisogna scongelarlo prima di metterlo a cuocere. Questo dipende. Se vuoi risparmiare tempo, alcuni metodi di cottura – come forno e vapore – ti permettono di cuocerlo senza scongelarlo. Se invece preferisci una crosticina croccante, come per la grigliatura o la frittura, allora meglio scongelarlo prima per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.
Metodi semplici e gustosi
Se vuoi un’opzione semplice e veloce, il forno è un alleato perfetto. Preriscalda a 180 gradi, sciacqua velocemente il pesce per eliminare eventuali cristalli di ghiaccio e adagiato su una teglia con un filo d’olio, un po’ di limone e le tue spezie preferite. Vedrai che in 20 o 25 minuti avrai un piatto delizioso e leggero.
Se vuoi che restino tutte le proprietà nutritive ti consiglio la cottura al vapore. Metti il pesce ancora surgelato nel cestello della vaporiera, aggiungendo qualche fetta di limone e un po’ di erbe aromatiche, e lascia cuocere per circa 6 o 8 minuti. Il risultato sarà un pesce tenero e succo, perfetto da accompagnare con verdure e riso.
Consigli utili
Per chi ama una consistenza più croccante e saporita, la padella è la soluzione ideale. Ma attenzione: meglio scongelarlo prima. Basta lasciarlo in frigo per qualche ora o, se hai fretta, immergerlo sigillato in un sacchetto in acqua fredda. Una volta pronto, asciugalo bene e scottalo in padella con un filo d’olio per pochi minuti per lato. Ma ecco alcuni consigli utili per ottenere il miglior risultato:
- Non cuocerlo troppo a lungo.
- Usa condimenti semplici.
- Asciugalo bene prima della cottura.
Se cuoci troppo a lungo il pesce, non avrai mai un effetto morbido succoso, ma al contrario. Se dovessi metterlo ancora congelato in padella, sarà molliccio e pieno di acqua. Infine, se il pesce è ben asciutto, otterrai una consistenza perfetta e una doratura uniforme. Attento ai condimenti, usa sempre quelli più semplici, come un filo d’olio, limone, aglio e prezzemolo.
Un ultimo consiglio: quando scegli il pesce surgelato, dai sempre un’occhiata all’etichetta. Meglio optare per prodotti di qualità, senza aggiunte strane o ghiaccio in eccesso. Con questi piccoli accorgimenti, cucinare il pesce surgelato sarà un gioco da ragazzi e ti permetterà di avere sempre un piatto sano e gustoso a portata di mano.
